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विभिन्न किस्मों के सेम

बीन्स सदियों की गहराई से हमारी दुनिया में आए। पौधे की उत्पत्ति के विश्व प्रसिद्ध उत्पादों में, मानव जाति के आहार में फलियां मुख्य हैं। फलियां की खपत की मात्रा से, वे अनाज और आलू के साथ लाइन में खड़े हैं। बीन का गृहभूमि अमेरिकी महाद्वीप है, जहां यह अभी भी जंगली में बढ़ रहा है। वहां, सेम, मकई और कद्दू ने पोषण का आधार बनाया।

यूरोप में सेम की उपस्थिति का इतिहास

एक सजावटी पौधे के रूप में बीन्सवे कहते हैं कि कोलंबस ने अमेरिका की खोज की, लेकिन सफेद महाद्वीप के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि कई विदेशी अजीब पौधों में से, सेम यहां लाए गए, यूरोप के लिए खुला। इस पौधे, पौष्टिक मूल्य के अग्रणी साक्ष्य के बावजूद, केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति थी।

इसलिए, शुरुआत में, अतिथि का इस्तेमाल बगीचे बनाने के लिए किया जाता था, फिर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, मास्क बनाने और सेम से लापरवाही करना। XVIII शताब्दी में रूस को सजावटी दाखलताओं पर चढ़ना पड़ा, खाद्य प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग बहुत बाद में किया गया था।

एशियाई बीन प्रजातियों को मिस्र और चीन में हमारे समय में जाना जाता था और कुलीनता के लिए एक मूल्यवान पकवान थे। यह पता चला कि सजावटी बीन किस्मों भी उपयोग योग्य हैं। इसलिए, किस्मों को अलग करना सशर्त है, वे सभी भोजन हैं। प्रकृति में, इस पौधे की कई हजार किस्में हैं। विशेष रूप से लगभग 500 के बेहतर संकेतकों के साथ किस्मों के चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया। वे कई विशेषताओं में भिन्न हैं, लेख में कुछ किस्मों का वर्णन किया गया है और उनकी तस्वीरें प्रस्तुत की गई हैं।

लीमा सेम

लीमा सेमइस प्रकार के सेम का नाम उस क्षेत्र में प्राप्त किया गया था जहां विविधता वर्गीकृत की गई थी, लीमा। एक और नाम एक चंद्रमा के आकार का बीन या मक्खन है जो एक सुखद स्वाद के लिए नामित है। लीमा सेम के पौधे के दो रूप होते हैं – बड़े और छोटे। बीन्स एक पैटर्न या मोनोफोनिक सतह के साथ सफेद से लगभग काले रंग के एक अलग रंग के होते हैं। उपयोगी गुण, इस किस्म के सेम का खाद्य मूल्य – प्रोटीन भोजन के साथ शरीर की आपूर्ति में, आंतों के कैंसर के खिलाफ निवारक के रूप में।

लीमा सेम के बीन्सयह उत्पाद उच्च लौह सामग्री के लिए उपयोगी है, जो हेमोपॉइसिस में योगदान देता है। फोलेट कार्डियक गतिविधि में सुधार करता है, और मैग्नीशियम उत्तेजक प्रणाली को उत्तेजित करता है और पुनर्स्थापित करता है।

नियमित उपयोग के साथ लीमा सेम के सेम में निहित फोलेट और थायामिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य में कम कर देता है।

बीन्स हरा बैंगनी

बीन्स हरा बैंगनीबीन्स की एक ही किस्म को जॉर्जियाई कहा जाता है या ड्रैगन भाषा के रूप में जाना जाता है। विविधता की एक विशेषता फली का रंग है। बैंगनी शरीर पर पीले रंग की चमक के साथ यह मोटल हो सकता है। लिआना 3.5 मीटर तक बढ़ता है, और हरे रंग की हेज में बहुत शानदार होता है। बीन्स स्ट्रैस बैंगनी चमकदार हरा हो जाता है, जैसे ही इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है। फली की लंबाई लगभग 15 सेमी है। औसत पकने की अवधि की गर्मी-प्रेमकारी संस्कृति को कमजोर और रेतीले-लोमी उपजाऊ मिट्टी पसंद है। परिपक्व बीज हल्के भूरे रंग के होते हैं। पौधे को ब्लेड चरण में और अनाज संस्कृति के रूप में उपयोग किया जा सकता है। फली पंखों में चर्मपत्र परत नहीं होती है।

केन्या बीन्स

केन्या बीन्सहरी बीन्स की प्रस्तुत प्रजातियां उनकी किस्मों और आकार से लोकप्रिय किस्मों से अलग होती हैं। अफ्रीका के एक मूल निवासी, इस बीन में एक गहरा हरा रंग और बहुत पतला लंबा फली है। फली का व्यास लगभग आधा सेंटीमीटर है, और बहुत नाजुक स्वाद है। 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में केन्यायन सेम के फली को पकड़ना पर्याप्त है, और इन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उज्ज्वल हरी पत्तियों को रखने के लिए, गर्मी के उपचार के बाद उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दिया जाता है। इस उत्पाद के साथ, एक मीठे स्वाद और नट के बाद, सलाद तैयार किए जाते हैं, मांस व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र गार्निश के रूप में कार्य किया जाता है। केन्यायन सेम के उपयोगी गुण भी एक लघु गर्मी उपचार के समय से बढ़ाए जाते हैं। सभी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षित हैं। यह सभी प्रकार के हरी बीन्स से सबसे महंगा उत्पाद है।

सजावटी सेम

सजावटी सेमसभी घुंघराले सेम एक हेज बना सकते हैं और छोटे वास्तुशिल्प रूपों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, प्रजनकों ने नई किस्में पैदा की हैं, जो अधिक सजावटी फूलों के कारण, ब्रांच किए गए, बहु रंग वाले फली सुंदर हरी बाड़ बनाते हैं, और फिर भोजन के लिए फसल देते हैं।

सजावटी सेम आग लालफोटो में सजावटी सेम को मैक्सिकन सेम, सजावटी सेम “डॉलिहोस”, आग लाल लाल सेम, ऊंचाई में 4 मीटर तक बढ़ने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मैक्सिकन लाल सेम 4 मीटर तक बढ़ते हैं, फली गुलाबी होती हैं, उन्हें कच्चे खाया जा सकता है, जबकि वे बहुत छोटे होते हैं। बाद में इन लिआनास पर बहु ​​रंगीन बीज पके हुए। हालांकि, अक्सर संपत्ति के डिजाइन में, आप घुमावदार लाल सेम हवाओं को देख सकते हैं।

हरिकोट सेम

मैश (सेम मुंग, ढल, सुनहरा सेम) (विग्ना रेडिटाटा, फेजोलस ऑरियस)भारतीय बीन किस्म, जिसमें छोटे अनाज हैं, शास्त्रीय सेम से उनके अंडाकार आकार से भिन्न होते हैं। वर्तमान में, वर्गीकरण के अनुसार, मुंग सेम के सेम के प्रकार को विग्ना जीनस में स्थानांतरित कर दिया जाता है. इस प्रकार के फलियां मंग बीन्स या सुनहरे सेम के नाम से पाई जा सकती हैं।

भारत में, वे सड़े नामक सड़े हुए मुंगों का उपयोग करते हैं, जिन्हें पारंपरिक कहा जाता है और पारंपरिक व्यंजनों और व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

बीन अंकुरित मंग बीन्स का उपयोग कर पकाने के लिए व्यंजनों के लिएएक अंकुरित रूप में बीन्स मुंग बीन हाल ही में यूरोप में एक प्रसिद्ध पकवान बन गया। बीन अंकुरित गर्मी उपचार के बिना जटिल सलाद या अलग से एक additive के रूप में भोजन में खाया जाता है। पूरी तरह से कीटाणुशोधन के बाद मुंह सेम मसाले, ताकि एक उपयोगी उत्पाद का उपयोग ई कोलाई नहीं मिलता है।

पीला स्ट्रिंग सेम

पीला स्ट्रिंग सेमपीला और हरा स्ट्रिंग सेम बहुत अलग नहीं हैं। उपयोगी घटकों और प्रसंस्करण के तरीकों का एक सेट समान है। प्रोविटामिन ए की केवल थोड़ी बड़ी मात्रा पीले रंग में फली का रंग बनाती है। पीले स्ट्रिंग सेम आहार योजनाओं में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि इसमें आसानी से पचाने योग्य रूप में विटामिन और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। उत्पाद का गर्मी उपचार सौम्य है, केवल कुछ ही मिनटों में, इसलिए उपयोगी संरचना बहुत नष्ट नहीं होती है। जो लोग, कमजोर स्वास्थ्य के कारण, अनाज सेम नहीं खा सकते हैं, आहार में पीले रंग की स्ट्रिंग बीन शामिल कर सकते हैं। उत्पाद कम कैलोरी है, केवल 100 किलो प्रति 100 ग्राम वजन कम करने के लिए एक स्ट्रिंग बीन के उपयोग की अनुमति देता है।

शुरुआत में, साधारण युवा सेम का इस्तेमाल ग्रीनहाउस बीन के रूप में किया जाता था और केवल बाद में फ्रांसीसी ने एक अलग तरह के सेम लाए जिनके पास फली के पर्चे में मोम प्लेट नहीं थी। इसे शतावरी या फ्रेंच सेम कहा जाता था।

पीले पतले सेम, अन्य प्रजातियों के विपरीत, तेल से कहा जाता है, क्योंकि यह मुंह में पिघला देता है, इतना निविदा है। एक पीले मोम बीन भी है, जो बड़े फली वाले फली से अलग होता है, जो बैंगनी भी हो सकता है, लेकिन सेम उनमें पीले रंग के होते हैं, और गर्मी के उपचार के बाद फली भी पीला हो जाता है।

बीन्स काली आंख

बीन्स काली आंखकाला के चमकीले स्थान के साथ सफेद सेम का जीनस अफ्रीका, ईरान और अमेरिका के दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के लिए मुख्य प्रकार के सेम है। मध्यम आकार के सेम स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न प्रकार के गायपी माना जाता है। वे प्रारंभिक भिगोने के साथ तैयार हैं, लेकिन वे एक घंटे के बारे में अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकाते हैं। यह बीन के पतले खोल के कारण है।

नए साल के भोजन कूदते जॉनपकवान से आने वाली सब्जियों की मजबूत सुगंध और गैर-विंकिंग बिंदु अनाज को तैयार पकवान में भी पहचानने योग्य बनाता है। यह सभी अनाज से सेम की सबसे नाजुक विविधता है। अमेरिका में पारंपरिक नव वर्ष के पकवान में प्रयोग किया जाता है, जिसे “जंपिंग जॉन” कहा जाता है।

इस लेख में किस्मों का एक छोटा सा हिस्सा सूचीबद्ध है, लेकिन बीन्स का उपयोग करने के लाभों को जानना, हर कोई व्यक्तिगत व्यक्तियों को पूरा करने वाले व्यक्ति को ढूंढ सकता है।

 कैसे बीन्स लगाने के लिए – वीडियो

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