국내 소금 절임소금에 절인 생선을 좋아하는 많은 사람들은 자신이 직접 파이크를 피클하는 법을 모릅니다. 그녀의 취향이 부드럽다는 것이 밝혀지면 그녀의 소금에 대한 몇 가지 트릭을 알아야합니다.

기사를 읽으십시오 : 지방질을 적당하게 염분이되는 방법?

산세의 상세한 과정

집에서 소금물 절임 용 파이크우선, 피클을 준비하고 철저히 헹구어 과도한 부분을 잘라 내야합니다. 머리, 꼬리 및 지느러미가 포함됩니다. 파이크 내부도 제거됩니다. 이 경우 쓸개가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 이 후, 시체는 절단되어 뒤쪽의 절개 부를 통해 융기됩니다.

내장에서 체내의 유골을 제거하려면 냅킨을 사용하십시오. 물은 물고기를 안에 씻지 않는 것이 가장 좋습니다.

물고기를 청소하고 자르십시오.필요한 재료 :

  • 정향;
  • 검정 또는 빨강 고추;
  • 베이 리프;
  • 파이크 1.5 kg 당 굵은 소금으로 된 테이블 스푼 7 개;
  • 로즈마리.

꼬챙이를 절임하기 전에 준비된 모든 재료, 즉 소금과 조미료를 혼합해야합니다. 시체는 안과 밖의 향료로 문질러 야합니다. 조각으로 자르면 소금물을 만드는 과정이 빨라집니다. 향신료로 문지른 파이크 조각

물고기를 준비된 용기에 넣고 짐을 가볍게 누르십시오. 베이 잎을 놓는 것을 잊지 마십시오. 압력이 무거울 경우, 파이크는 더 건조하게됩니다. 파이크는 실온에서 2 일간 보관 한 후화물을 제거하고 염수를 배출합니다.

소금에 절인 파이크를 먹을 때까지 기다릴 수 없다면, 이틀 후에 소금물에서 꺼내 시원한 물에 담그십시오. 그런 다음 시체를 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 필렛에는 레몬 주스가 뿌려지고 허브가 뿌려집니다. 생선을 20 분간 담그고 절인 양파를 넣습니다.

파이크를 약간 소금물에 절이는 방법? 그렇게하려면 억압받는 시간을 줄이십시오. 소금물에 식초를 넣으면 생선에 존재할 수있는 기생충으로부터 식초가 보호됩니다. 원하는 경우 마늘 및 기타 향신료를 추가 할 수 있습니다.

건조를 위해 파이크를 피클하는 법

건조 용 파이크 따기

염분 처리에는 산화되지 않은 조리기구를 사용하십시오. 이를 위해 에나멜 처리 된 팬뿐만 아니라 적당한 크기의 플라스틱 또는 유리 용기도 적합합니다.

말린 생선이 맛있게 나오도록 건조를 위해 파이크를 잡는 방법을 배우고 싶다면 간단한 팁을 메모하십시오. 물고기를 적절히 준비하고 필요한 소금 농도와 오인하지 않는 것이 중요합니다.

우리는 준비 과정을 시작합니다.

  1. 물고기는 철저히 씻겨져 내부에서 꺼내집니다.이 경우에는 더 건조 해집니다. 하지만 파이크를 원한다면 절뚝 거리지 마세요. 파이크 준비
  2. 충분한 양의 에나멜 화분을 준비하고 1 센티미터의 층으로 바닥에 소금을 부어 라.
  3. 창 옆으로 냄비에 파이를 놓고 다시 윗쪽에 소금의 센티미터 층을 덮어 라. 그래서 모든 물고기를 놓으십시오. 마지막 소금 층을 붓는다.
  4. 뚜껑 위에 올려 놓고, 물고기가 주스를 시작하기 위해 무게 또는 물의 용기 형태로 하중을 넣으십시오.
  5. 어두운 장소에 2 주 동안 팬을 제거하십시오.

2 주 후 집에서 파이크를 소금에 절이는 다음 단계로,이 기사에서 제공하는 조리법입니다. 소금에 담근 후, 물고기는 찬물에 2 일 동안 담가진다.

이 프로세스는 다음과 같습니다.

  1. 이미 소금에 절인 파이크는 짐 아래에서 꺼내 철저하게 씻어 낸다.
  2. 그런 다음 시원한 물로 용기에 넣어야합니다.
  3. 이틀 후, 물고기가 꺼내어 서서히 부어서 유리의 초과 액체가되도록합니다. 이 시점에서 건조 준비는 끝났습니다.

파이크를 피클로 피클하는 법

흡연 용 파이크 소금 절임훈제 소의 경우에는 파이크를 절식 할 수있는 또 다른 옵션이 있습니다. 이 경우 물고기를 준비하는 과정이 약간 다릅니다.

다음 단계를 수행해야합니다.

  1. 예리한 칼의 도움으로 머리를 떼어 내고 등을 자릅니다.
  2. 우리는 식염수 용액을 준비하기 시작합니다. 이렇게하려면 선택한 용기에 물을 부어 판에 보냅니다. 상당히 많은 양의 소금을 액체에 첨가해야합니다.
  3. 소금물을 끓여서 가져 오면 식힐 필요가 없습니다. 그 다음 우리는 뜨거운 액체의 스튜 냄비로 물고기를 낮추고, 그것을 3 시간 동안 놓고 간다.
  4. 우리는 파이크를 제거하고 차가운 물로 씻습니다.
  5. 이로써 흡연 용 어류의 준비가 완료되었습니다.

파이크에 소금을 칠하기 전에 중요한 조언을하십시오. 소금물의 강도를 확인하려면 껍질을 벗긴 감자를 원시 형태로 가져 와서 물 그릇에 담근다. 감자가 떠오른 경우 충분한 소금을 넣었습니다.

부드러운 소금에 절인 파이크필요한 모든 권장 사항을 따르는 경우, 물고기는 향긋하고 매운 것으로 밝혀 질 것입니다. 가정에서 파이크를 따기 위해 많은 시간을 소비하고 싶지는 않지만 섬세한 맛을 즐기고 싶을 때 이러한 간단한 조리법을 사용하십시오. 축제 테이블에서 가족이나 친구들에게 음식을 제공하거나 저녁 식사를 위해 생선을 간단히 요리 할 수 ​​있습니다. 우리는 당신에게 즐거운 식욕을 기원합니다!