돌마 포도 수확 : 소금, 마리 네이드, 동결

포도 덩굴 잎돌마 (Dolma) – 전통적인 양배추 롤을 연상시키는 특이한 요리 요리. 포도 잎이 튀어 나와있는 래퍼. 포도 주스를위한 포도 수확은 시간이 많이 걸리지 않으며 여러 제조 옵션이 필요합니다. 산 세척, 말린 산, 냉동 및 건조 된 형태의 저장이 포함됩니다. 미래 포장을 저장하는 모든 방법은 유용한 물질의 보존을 촉진하고 맛의 품질 만 구별됩니다. 보존의 모든 단계를 관찰하는 것이 가장 중요합니다. 아래에서 당신은 포도 덩어리에 대한 다양한 설명을 찾아 볼 수 있습니다.

포도 잎은 동양에서 부엌 요리의 재료로 잘 알려져 있습니다. 우리에게 인기를 입력하기 시작합니다. 그리고 잎이 유용한 미량 원소로 완전히 스며 들어 있었기 때문에 헛되지 않았습니다. 게다가 즐거운 뒷맛을 가졌습니다. 그런 식물에서 식용 요리 명작은 정맥류에있는 고통을 구호하고, puffiness를 구호하고, 혈액 순환을 개량한다. 방부제로서 잎은 상처를 치유하고 작은 출혈을 멈출 수 있습니다. 이 자연의 선물에는 철분, 칼슘, 망간, 마그네슘 등 많은 양의 비타민 A, B, C 및 미네랄이 들어 있습니다. 나열된 양성 성분은 보존되어야하며 더 많은 양을 소비 할 수 있도록 병에 넣어 닫아야합니다. 돌마 포도 잎의 보존은 오랫동안 가장 합리적인 보존입니다. 그것은이 녹색 잎이 자주 사용되는 아름다운 이름 “Dolma”와 함께 접시에 있습니다.

포도 잎 얼기

냉동 포도 잎거의 모든 야채와 과일은 냉동 과정에 완벽하게 들어 맞습니다. 이 방법은 좋은 냉동실이 필요합니다. 돌마 (dolma)를위한 포도 잎을 얼리는 법을 배우려는 사람들에게는 복잡하지 않은 단계가 제공됩니다.

서리 단계 :

  1. 절단없이 잎을 자르십시오. 젖은 천으로 표면을 닦으십시오. 절단을 제거하고 나뭇잎을 닦으십시오.
  2. 시트 10 장을 1 대 1로 접은 다음 튜브 모양으로 조입니다. 양식이 붕괴되지 않도록하려면 식품 필름으로 고정시켜 잎을 싸야합니다. 셀로판 가방에 넣고 냉장고에 보냅니다. 기름 끈으로 싸서 냉장고에 넣다.
  3. 뜨거운 물로 요리하기 전에 냉동 된 잎을 마친 다음 부엌으로갑니다.

냉동 전 남은 방울이 얼음으로 변하여 저장 과정을 방해하기 때문에 나뭇잎을 씻을 수 없습니다.

포도 잎의 건조한 형태로 준비 및 저장

항아리에 포도를 남긴다.돌마를 건조시켜 포도 품종을 수확하는 것은 동결보다 노동 집약적 인 것이 아닙니다. 이 통조림은 식물에있는 모든 유용한 요소와 타의 추종을 불허하는 향기를 보존합니다.

옵션 1 :

  1. 포도 잎을 씻고 말리십시오. 포도 잎을 씻고 말라.
  2. 나뭇잎을 저장하려면 일반 유리 용기가 필요합니다. 유리 용기를 소독합니다. 우리는 항아리를 소독하여 수확합니다.
  3. 바닥에 잎 10 장을 놓고 소금으로 가볍게 덮습니다. 다음 같은 층을 소금으로 만드십시오. 그리고 맨 위에. 그런 다음 뚜껑을 꼭 조입니다. 잎을 겹으로 펴서 소금을 부어 라.
  4. 공작물 준비 완료!

옵션 2 :

  1. 절단 된 잎을 가루로 말리고 말린 다음 하나에 놓으십시오. 깨끗한 나뭇잎 더미에 쌓여
  2. 소금을 뿌리고 튜브에 싸십시오. 절차를 위해서는 내부에 깨끗하고 건조한 플라스틱 병이 있어야합니다. 결과 랩은 얇은 목을 통해 병에 넣습니다. 플라스틱 용기를 상단에 채우고 뚜껑을 조입니다. 병을 채우고 뚜껑에 넣으십시오.
  3. 서늘한 곳에 보관하십시오.

포도 잎을 담그는 것

절인 포도 잎아직 모든 사람들이 포도 나무 잎을 피할 방법을 모른다. 이 방법은 매리 네이드로 채워진 유리 용기에 돌마 (dolma) 용 원료를 저장하는 것을 포함합니다. 소금에 절이는 것보다 긴 과정이지만 결과가 더 맛있습니다. 소금물로 포화 된 나뭇잎은 더 향기롭고 매운 맛이납니다.

marinating의 단계 :

  1. 포도의 순수한 잎을 10 개씩 포장하고 각 배치를 튜브에 포장합니다. 관 당 10 개씩 잎을 접는다.
  2. 뚜껑을 병에 단단히 넣고 끓는 물을 부으십시오. 5 분 동안 방치 한 다음 배수합니다. 항아리에 세관을 넣고 끓는 물을 부어 라.
  3. 2 큰술을 포함하는 1 리터 마리 네이드를 준비하십시오. 식초와 1 st의 숟가락. 설탕과 소금의 숟가락. 녹을 때까지 끓여 라. 매리 네이드 종기
  4. 끓는 매리 네이드를 원료로 항아리에 붓고 주석 뚜껑으로 즉시 닫기.

잎에서 나온 튜브가 녹 으면 이쑤시개 나 실로 고정하는 것이 좋습니다.

포도 따기

달콤하고 시큼한 보전의 맛을 좋아하지 않는 사람들은 포도 나무 잎을 돌멜 (절)으로 피클하는 법을 찾을 것입니다. 이 방법으로 잎을 유리 용기에 소금물에 보관합니다. 따라서 작업을 시작하기 전에 유리 병을 멸균하십시오. 소금에 대한 두 가지 옵션, 즉 캡 잠금 캡 용으로 두 번째 옵션이 제공됩니다. 두 번째 옵션은 금속 스핀 아래에 긴 저장 공간이 있다고 가정합니다.

옵션 1 :

  1. 튜브로 접은 깨끗한 잎은 각각 또는 개별적으로 여러 조각으로 나뉩니다. 빨대로 잎을 청소해라.
  2. 꼬인 잎으로 유리 용기를 변형 시키십시오. 항아리에 단단히 튜브를 넣으십시오.
  3. 1 리터의 물에 소금 100 그램으로 구성된 소금물을 준비하십시오. 끓는 원료 용액을 부어서 캐프론 캡으로 캔을 닫으십시오. 지하실이나 냉장고에서 청소하십시오. 식염수 용액 준비
  4. 이 잎에서 다음 요리를 준비하기 전에 깨끗한 끓인 물에 담가야합니다. 사용하기 전에 잎이 물에 담근다.

이 저장 방법을 사용하면 잎이 부분적으로 유용한 특성을 잃지 만 아로마는 변하지 않습니다.

옵션 2 :

  1. 덩굴 잎은 또한 관으로 조여지고 정상에 깡통에서 둔다. 항아리에 잎을 접다.
  2. 깡통에 끓는 물을 부어 5 분 동안 그대로 두십시오. 절차가 두 번 반복됩니다. 항아리에 끓는 물을 부어 넣다.
  3. 3 큰술 피클을 준비하십시오. 소금 숟가락과 물 1 리터. 캔으로 채우고 금속 커버로 조입니다. 염수를 제조하다
  4. 돌마에 대한 포도 잎 절임이 준비되었습니다. 한 달 안에, 잎은 돌마 껍데기로 적합 할 것이고, 그들은 더할 나위없이 젖을 필요가 없을 것이다. 창고에 넣다

1 리터 병에는 70 개의 압연 시트가 있습니다.

토마토 주스의 포도 잎 보존

잎을 보존하는 해마다의 요리법에 물린 지루함이있는 사람들은 토마토에 저장하는 것이 좋습니다. 토마토 즙에 포도 나무 잎을 수확하는 것은 전혀 복잡하지 않습니다. 갓 짜낸 토마토가 필요합니다. 그 양은 준비된 캔의 수입니다. 1 개의 남비는 잎이 깡통으로 위로 조밀하게 포장되는 경우에 액체의 1/3이다.

보존 단계 :

  1. 신선하고 찢어진 잎은 약 1 시간 동안 매우 차가운 물에 두어야합니다. 차가운 물에 나뭇잎을 담그다.
  2. 10 장에 담아 롤로 감았습니다.
  3. 어깨까지 항아리에 넣으십시오. 15 분 동안 끓는 물을 부어. 물을 합치려면. 항아리에 잎을 채우고 끓는 물을 부어 라.
  4. 토마토 주스를 삶아 (당신은 약간 podsolit 수 있습니다) 그리고 녹색의 항아리를 부어. 토마토 주스를 삶다
  5. 덮개를 조이고 뒤집어 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 은행에 일반적인 위치를 부여하고 저장실로 보냅니다. 포도 주스에 포도를 남긴다. 오프닝 캔 후 돌 마스 (dolmas) 용으로 완성 된 잎은 추가적인 가공 또는 세척이 필요하지 않지만 즉시 래퍼 (wrapper)로 사용됩니다.

포도 잎이 저장된 토마토 주스는 소스로 완벽하게 수행됩니다.

통조림으로 만들어진 포도 잎의, Dolma는 더 준비된다. 전통적으로 다진 고기는 쌀로 포장하는 것이 일반적이지만 일반적으로 허용되는 규정에서 벗어나 채소 채우기로 채울 수 있습니다. 예를 들어, 당근을 넣은 돌마는 채식주의자를 매우 맛볼 것입니다. 식욕을 돋우십시오!

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