μελιτζάνειο σνακ με γεύση μανιταριώνΑνάμεσα στους λάτρεις των λαχανικών, για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κονσέρβες μελιτζάνες ως μανιτάρια έχουν κερδίσει την καρδιά τους με την ασυνήθιστη γεύση τους. Αυτό το ορεκτικό είναι εξαιρετικό σαν ένα παραβολικό πιάτο με πατάτες και κολοκύθες, και μερικοί προτιμούν και το τρώνε μόνο με ένα σνακ με ψωμί.

Πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή μελιτζάνας, δεν είναι περιττό να υπενθυμίσουμε τις ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας τους. Είναι κοινά για όλες τις συνταγές, μεταξύ των οποίων τα συστατικά είναι μπλε. Όπως γνωρίζετε, αυτά τα λαχανικά περιέχουν βόειο κρέας, το οποίο τους δίνει μια πικρή γεύση. Για την εξάλειψη της πικρίας, η μελιτζάνα πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία. Υπάρχουν δύο τρόποι επεξεργασίας:

  1. Με τη βοήθεια του αλατιού. Τα λαχανικά χύνεται με αλάτι και αφήνονται να παραμείνουν για δύο ώρες.
  2. Με τη βοήθεια αλατισμένου νερού. Προετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι για 1 λίτρο νερού και γεμίστε με μελιτζάνα για τουλάχιστον μία ώρα.

Με τους δύο τρόπους οι μελιτζάνες επιτρέπεται να χυμό, με την οποία πικρία είναι επίσης προεξέχουσα. Όλα τα υγρά πρέπει να αποστραγγίζονται και να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αποφεύγεται η παραμονή του αλατιού, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η γεύση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίζετε την περίσσεια νερού.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όχι πολύ μεγάλα, μικρά λαχανικά – έχουν λιγότερη πικρία.

Βραστές μελιτζάνες ως μανιτάρια

βραστές μελιτζάνες ως μανιτάριαΜεταξύ των συνταγών για μελιτζάνα με γεύση μανιταριών για το χειμώνα είναι να διαθέσετε τον πιο γρήγορο τρόπο μαγειρέματος. Αυτό, ωστόσο, δεν επηρεάζει την γεύση του τελικού προϊόντος. Οι υπολογισμοί των συστατικών αναγράφονται σε 7 δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Κόψτε τρία κιλά μελιτζάνας σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε την πικρία να βγει από έναν από τους τρόπους που αναφέρθηκαν παραπάνω. κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους

Ετοιμάστε μια μαρινάδα για το μαγείρεμα των λαχανικών:

  • σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 3 λίτρα νερού.
  • ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l. άλατα.
  • να ρίξει ένα ζευγάρι των λαών?
  • στο τέλος, ρίχνουμε 150 γραμμάρια ξύδι.

Μαρινάρετε για μελιτζάνεςΌταν η μαρινάδα βράζει και διαλύει το αλάτι, βυθίστε το σε μελιτζάνες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Από το τηγάνι, τα λαχανικά μεταφέρονται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, μαχαίρι ψιλοκόψτε το σκόρδο με ρυθμό 2 φέτες ανά βάζο. Για τους λάτρεις των ακονισμένων σνακ σε κάθε βάζο μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια ψιλοκομμένων πιπεριών τσίλι. ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι

Προσθέστε το σκόρδο στις μελιτζάνες σε κουτάκια και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει με βρασμό. Για να κυλήσετε, τυλίξτε.

Για τις μελιτζάνες, ακόμη περισσότερο σαν μανιτάρια, πριν από την εξυπηρέτηση, καταρρέουν ένα φρέσκο ​​κρεμμύδι σε μια σαλάτα και ρίχνουμε πάνω από το φυτικό έλαιο.

Μελιτζάνες τηγανισμένες σε λάδι

μελιτζάνες τηγανισμένες σε λάδιΜια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για κονσέρβα μελιτζάνα, όπως τα μανιτάρια, θα πάρει επίσης αρκετό χρόνο. Μια ιδιαίτερη γεύση των λαχανικών δίνεται από μια σύντομη θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό, χάρη στην οποία οι μελιτζάνες διατηρούν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του περαιτέρω τηγανίσματος.

Για την προετοιμασία τεσσάρων βαλβίδων μισού λίτρου «παραπλανήσεων μανιταριών», δύο κιλά μελιτζάνας πρέπει να πλένονται και να κόβονται στα ίδια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (κύβους ή παχιά brusochkami). Ρίξτε αλάτι ή βάλτε σε αλατισμένο νερό για να πάρετε πικρία. Ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει. ρίξτε αλάτι

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι. Δύο μικρές κεφαλές σκόρδου αποφλοιώνονται και περνούν μέσα από το σκόρδο. ας πηδήσουμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο

Κόψτε δύο αιχμηρές πιπεριές με ένα μαχαίρι. ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι

Για να αποφύγετε το πιπέρι στο δέρμα των χεριών, συνιστάται να φοράτε γάντια μιας χρήσης σελοφάν όταν το χρησιμοποιείτε.

Για τη μαρινάδα, στην οποία θα μαγειρευτούν τα λαχανικά, πάρτε:

  • νερό – 2 λίτρα.
  • άλας – 150-200 g.
  • ξύδι – 300 γραμ.

Ξύδι στη μαρινάδα μετά από να χυθεί νερό και επανατοποθετήστε το σε βρασμό.

Στη μαρινάδα βρασμού, χαμηλώστε τις μελιτζάνες και βράστε όχι περισσότερο από 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε το ξανά στο σουρωτήρι. βράστε μελιτζάνα 5 λεπτά

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα μικρό καζανόκ ρίχνετε 200 γραμμάρια καθαρισμένου λαδιού, δώστε το καλό ζέσταμα και τηγανίστε το βραστό μελιτζάνα. τηγανίζουμε τις βραστές μελιτζάνες

Προσθέστε το πιπέρι και το σκόρδο στην μελιτζάνα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και απλώστε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Βάζα με μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμερινό κατάστημα σε σκοτεινό δροσερό μέρος ή κατεβαίνουν στο κελάρι. Αν θέλετε να τα δοκιμάσετε αμέσως, είναι καλύτερο να το κάνετε λίγες μέρες μετά την προετοιμασία, όταν καταναλώνεται το σνακ.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με κρεμμύδια

μαριναρισμένο με μελιτζάνες κρεμμυδιούΑυτή η σαλάτα προετοιμάζεται σε δύο στάδια. Πρώτα απ ‘όλα, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κρεμμύδι έτσι ώστε να μπορεί να απορροφάται ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται. Για να γίνει αυτό, 300 γραμμάρια κρεμμυδιού (είναι καλύτερο να τραβήξετε μεγάλους βολβούς) κομμένα σε δαχτυλίδια και ρίξτε 100 ml ξύδι. Μαρίνα κρεμμύδια με ξύδι

Ενώ τα κρεμμύδια μαρινάρονται, μπορείτε να προχωρήσετε στο δεύτερο στάδιο της διατήρησης της μελιτζάνας ως μανιτάρια. Νέο μπλε (3 κιλά) κομμένο σε μικρά κομμάτια, αφήστε την πικρία και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. τηγανίζουμε μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν

Σε ένα κοινό κύπελλο, συνδυάστε τις μελιτζάνες και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, προσθέστε 3 κεφαλές σκόρδου, περάστε μέσα από τον τύπο, αλάτι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.

Αμέσως για να εξαπλωθεί η προετοιμασία στις ικανότητες, να κυλήσει και να τυλιχτεί. Οι μαρινικές μελιτζάνες ως μανιτάρια πριν από την κατανάλωση πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ημέρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να κάνουν τα λαχανικά εμποτισμένα και να αποκτήσουν μια γεύση μανιταριών.

Αποστειρωμένη πικάντικη μελιτζάνα σαν μανιτάρια με χόρτα

όπως οι μανιτάριαΑπό τον αριθμό των προϊόντων που αναφέρονται παρακάτω, πρέπει να βγαίνουν 5 βάζα με 1 λίτρο σνακ.

Μελιτζάνες (5 κιλά) κομμένες σε κύβους, απελευθερώστε την πικρία.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 3 λίτρα νερό, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι και βράστε. Ρίξτε 250 ml ξύδι στη μαρινάδα και επαναφέρετε σε βράση, στη συνέχεια βράστε μελιτζάνα σε αυτό (όχι περισσότερο από 3 λεπτά). Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Τρίψτε μια μεγάλη δέσμη από άνηθο (περίπου 350 γραμμάρια), και ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια σκόρδου με ένα μαχαίρι. καταρρέουν μια δέσμη άνηθο

Προσθέστε σκόρδο, βότανα και 300 ml λαδιού σε βραστά μελιτζάνες, ανακατέψτε και απλώστε τα βάζα. μείγμα των συστατικών του τεμαχίου

Βάλτε τα βάζα σε ένα βάζο με ζεστό νερό, έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί στο κάτω μέρος μια παλιά πετσέτα ή ένα στρώμα γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά. Για να κυλήσω. Τυλίξτε το. κυλινδρικά δοχεία με μελιτζάνες

Για να διατηρηθούν οι μελιτζάνες ως μανιτάρια για το χειμώνα με αποστείρωση είναι απαραίτητη για να μπορείτε να αποθηκεύσετε το ηλιοβασίλεμα ακόμα και στις συνθήκες ενός διαμερίσματος: στις μεσοπάτρες ή κάτω από το κρεβάτι. Η διπλή θερμική επεξεργασία και η παρουσία ξιδιού στη σαλάτα θα προστατεύσουν τα κενά του χειμώνα από το πρήξιμο.

Μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα με μαγιονέζα

μελιτζάνες σαν μανιτάρια με μαγιονέζαΜια συνταγή για μια σαλάτα από μελιτζάνα, τυλιγμένη με αποστείρωση, σχεδόν δεν διαφέρει από τα μανιτάρια. Για μια πιο ζωντανή γεύση, χρησιμοποιείται το συνήθη καρύκευμα μανιταριών. Και υψηλής ποιότητας, χωρίς πρόσθετα, μαγιονέζα θα κάνει ένα σνακ γεμάτο.

Για να φτιάξετε μελιτζάνες με καρύκευμα μανιταριών για το χειμώνα, θα πρέπει να αποφλοιωθούν και να κοπούν 5 κιλά μπλε με κόπτη λαχανικών και να τεμαχιστούν στους ίδιους κύβους.

Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό στραγγίζει, τηγανίζετε τα λαχανικά στο λάδι. τηγανίζουμε μελιτζάνα σε λάδι

Κρεμμύδι (5 κιλά) ψιλοκομμένο και επίσης τηγανισμένο ξεχωριστά από την μελιτζάνα. χωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι

Σε ένα μπολ, βάλτε τηγανητές μελιτζάνες και κρεμμύδια, προσθέστε 1 μικρό πακέτο καρυκευμάτων “Μανιτάρι” και 800 γραμμάρια λιπαρής μαγιονέζας. Ανακατέψτε καλά, εάν είναι απαραίτητο, σεζόν με αλάτι. προσθέστε το καρύκευμα του μανιταριού στο κομμάτι εργασίας

Θα τοποθετήσει τα κενά σαλάτα σε βάζα, τα αποστειρώνει για 20-30 λεπτά. Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Τηγανητές μελιτζάνες ως μανιτάρια

τηγανητές μελιτζάνες ως μανιτάριαΤο μυστικό των μελιτζανών με τη γεύση των μανιταριών έγκειται στην ίδια τη διαδικασία της προετοιμασίας τους. Είναι το τηγάνισμα στο φυτικό έλαιο, χωρίς προ-μαγειρέματος, δίνει λαχανικά μια ιδιαίτερη γεύση, που θυμίζει τηγανητά μανιτάρια. Και η προσθήκη κρεμμυδιού και σκόρδου ολοκληρώνει τη σύνθεση της γεύσης.

Για το μπλε ακόμη περισσότερο σαν μανιτάρια, η φλούδα πρέπει να κοπεί.

Τηγανητές μελιτζάνες ως μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν για το χειμώνα, υποβάλλοντας σε πρόσθετη αποστείρωση. Και αν δεν προγραμματιστεί μακροπρόθεσμη αποθήκευση, μετά από ανάμειξη όλων των συστατικών, το σνακ τοποθετείται στο ψυγείο, όπου μπορεί να αντέξει σε 7 ημέρες.

Έτσι, τα πρώτα 6 κιλά φλούδας μελιτζάνας, κόβουμε σε κύβους (ή κύκλους) και ρίχνουμε αλάτι. φλούδα και αλάτι

Ενώ από αυτά θα υπάρχουν πικρία, κρεμμύδια τουρσί:

  1. 600 γραμμάρια κρεμμυδιού κομμένα σε δαχτυλίδια.
  2. Ρίξτε το κρεμμύδι 200 ​​γραμμάρια ξύδι.
  3. Αφήστε να μαγειρέψετε για μισή ώρα.

Τα κύβοι μελιτζάνας πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζουν ελαφρά την περίσσεια υγρού, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι σχεδόν ξηρά. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήσουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Έξι κεφαλές σκόρδου (μικρό) για να ξεφλουδίσουν, περνούν από το σκόρδο και το βάζουμε στο μελιτζάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα γεμιστά κρεμμύδια.

Ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο και επίσης αποστέλλονται σε ένα μπολ με λαχανικά. Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας και το βάζετε σε βάζα, λίγο “prataptyvaya.”

Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με ένα καπάκι και αποστειρώστε:

  • 10 λεπτά – δοχείο χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
  • 15 – δοχείο χωρητικότητας 1 λίτρου.

Τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Κονσερβοποιημένα μελιτζάνες, όπως τα μανιτάρια, δεν θα αφήσουν αδιάφορη κανέναν από τους λάτρεις των υγιών αυτών λαχανικών. Προσθέτοντας πικάντικα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό σε σαλάτες, ή το ντύσιμο με μαγιονέζα μπορεί να τονίσει μόνο τη γεύση του μανιταριού. Έκπληξη τους αγαπημένους σας και τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο σνακ, μαγειρέψτε με χαρά, απολαύστε με όρεξη!