מתובל פטריות לחורף – טעים ומספק

פטריות לקטוף בחורףבסתיו, קוטפי פטריות יש זמן חם, כאשר אתה יכול לקחת את הנשמה שלך, לטייל ביער בחיפוש אחר “אוצרות”, כלומר, פטריות. לאחר שהביא הביתה קשתות מלאות של פטריות ריחניות, אלסטיות, שם ואז עולה השאלה איך לשמור על היופי הטעים הזה. דרך אחת לקציר היא לפטם את הפטריות לחורף. אחרי הכל, בבנקים הם יכולים להיות מאוחסנים עד העונה הבאה פטריות, בניגוד טרי, אשר במהירות להתדרדר.

עיבוד פטריות לפני טביעה: המלצות כלליות

הכנת פטריות לשקיעהלפני שתתחיל את השקיעה, היבול שנקטף צריך להיות מוכן כראוי. כדי לעשות זאת, בזהירות, כך פטריות לא שבורים, לשפוך אותם לתוך קערה גדולה בזהירות למיין החוצה. אתה יכול מיד לשפוך מים, ואתה יכול לבחור תחילה את כל פסולת (עלים, מחטים אורן) ופטריות מקולקלות, ולאחר מכן לשטוף כמה מים. פטריות גדול צריך להיות לחתוך לחתיכות כך שהם משתלבים בצנצנת.

גדול מדי פטריות יתר על המידה עדיף לא להשתמש בכלל, ומיד לבחור ולהשליך – הם לא טעימים. בנוסף, זה בדגימות כאלה תולעים נמצאים לעתים קרובות.

אנחנו מנקים פטריותאם יש זנים בין יבול הפטריות, שהם מרירים במקצת (נמשים, פטריות), הם חייבים להיות ספוגים במים קרים ומלוחים לפחות ליום, כך שכל המרירות תצא החוצה. מים יהיה צורך לשנות פעמיים או שלוש פעמים.

לשטוף ביסודיותכאשר הפטריות נגעות ושוטפות, אתה יכול להמשיך למסוק אותם לחורף, באמצעות אחד המתכונים הפופולריים פטריות לקטוף פחיות.

כדי להכין פטריות זה הכרחי ב-כיתה », כי הוא כל כיתה כדי לעבד בנפרד: אם זה פטריה לבן, אי אפשר לערבב אותו עם פטריות חמאה. זה יהיה לשמר את הטעם ואת הטעם של כל מגוון.

פטריות במרינדה

פטריות כבושותהיתרון של השיטה הוא כי פטריות קל להרתיח, הם לא צריכים עיבוד נוסף כמו סטריליזציה. הרבה זמן התהליך כולו לא ייקח, פטריות כבוש ללא שיזוף לקבל טעים מאוד, במיוחד אם אתה משתמש sandpipers או פטריות.

מרתיחים פטריות במי מלחקודם כל שטף פטריות צריך להיות מבושל. אין צורך לשפוך הרבה מים – מספיק 1 כף. נוזל לקילוגרם. זמן הבישול הוא 30 דקות, בעוד שהמים אינם מלוחים. סיים פטריות זן ושטיפה.

מרינדה לפטריותעכשיו אתה יכול להמשיך את המרינדה לקטיף פטריות, או ליתר דיוק עבור בישול מחדש:

  1. מניחים את המחבת על האש עם 1 ליטר מים ומאפשרים לרתיחה.
  2. יוצקים 1 כף. l. מלח וקינמון קטן (בקצה הסכין).
  3. שים 0.5 כפות. l. זרעי שמיר, 5 gvozdichek ו 2 laurushki.
  4. לבסוף, יוצקים 1.5 כפות. l. חומץ.

מבשלים פטריות במרינדהכאשר המרינדה מבושלת בפעם השנייה, טובלים את הפטריות לתוכה ומרתיחים במשך 15 דקות, כך שהם הופכים ספוגי תבלינים. ואז להפיץ אותם על צנצנות מעוקרות (יחד עם הנוזל), מעט לא דיווח למעלה. פטריות דבש כבושותכאשר הפטריות מתקררות, יוצקים את הצנצנת עם שמן חמניות ומכסים בכובע קפרון. שמור במקרר.

מתכון וידאו עבור אגסים מלוחים

תכונות של שימורים של ceps

פטריות לבנות טריותפטריה לבן נחשב אחד החשובים ביותר, כך billets ממנו נקראים בצדק עדינות. חורף של פטריות לבן לחורף יש ניואנסים משלה, אשר יש לציין:

  • כדי לשמר את הטעם, עדיף להשתמש טרי פטריות לבן לחתוך, במקרה קיצוני – לא יאוחר מיום לאחר חיתוך;
  • את הפטרייה הלבנה לא ניתן להשאיר במים זמן רב (להשרות), כפי שהוא סופג את נוזל טוב הופך מימי;
  • עקרות בית מנוסות ממליצות לבחור רק כובעי פטריות, ולשים את הרגליים על המרק או לטגן.

כובעים כבושים של כבשיםבמובנים אחרים, מתכונים עבור תיבול של פטריות לבן לחורף דומים שימורים של זנים פטריות אחרים.

כבושים כבושים

פטריות נקיות, שטיפות ומופרדות כובעים. מקפלים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים במשך 15 דקות, תוך ערבוב.

דברים עם פטריות להתגלגלפטריות מוגזמות לשטוף ולהכניס צנצנות.

לאחר המים בסיר רותח, לשפוך חומצת לימון בשיעור של 2 גרם לקילוגרם של פטריות – כך הכובעים ישמרו על צבעם.

בעוד הפטריות מבושלות, לשים את המחבת השנייה על מבער הבא להכין את המרינדה (200 גרם של פתרון ילך לתוך צנצנת ליטר). כדי לעשות זאת, כל ליטר של נוזל יהיה צורך:

  • 1 כף. l. סוכר מגורען;
  • 1.5 כפות. l. מלחים;
  • 6 אפונה של פלפל מתוק;
  • 2 ציפורנים;
  • 3 לורושקי;
  • 70 מ”ל של חומץ (יוצקים את התור האחרון).

מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, יוצקים את הפטריות בצנצנות ומגלגלים אותם. זה עובד מאוחסן במשך 2 חודשים.

כדי פטריות יכול להיות מאוחסן לאורך החורף, צנצנות יש לעקר במשך 30 דקות, לאחר הוספת לכל כף שולחן של שמן צמחי וחומץ (אופציונלי).

מתכון וידאו לשימור של פטריות ירוקות

זרעי פטריות מלוחים לחורף

פטריות מלוחות הטעם של פטריות מלוחות שונה באופן משמעותי מ כבוש, אבל זה לא תמיד ניתן לשמור אותם עד החורף, כי זה דורש טמפרטורה מסוימת בחדר או מקרר גדול. אבל מנוסים פטריות מנוסים יודעים סודות קטנים של שימור לטווח ארוך של חמוצים. אחד מהם הוא שקיעה של פטריות מלוחים לחורף.

סימניה פטריות לכבישהכדי פטריות מלח זה אפשרי או סוג גלם, או ראשוני לאחר מבושל. עבור כבישה 1 ק”ג של פטריות אתה צריך 50 גרם של מלח רוק טעם תבלינים לפי הטעם (שום, חזרת, שמיר, דפנה, פלפל). כל החומרים צריכים להיות מונח בשכבות, לשים את הדיכוי על גבי. תבלינים פטריות לשים את הנטל על פטריות

כאשר פטריות הם מלוחים ומוכן, לנקז את כל המלח מופרדים ולשטוף אותם. מכינים פתרון טרי (0.5 ליטר מלח לליטר מים) ומרתיחים בו פטריות מלוחות למשך כ -2 דקות. ואז קח פטרייה והכניס אותם לצנצנות. מביאים את המלח הנותר במחבת לרתיחה, יוצקים אותו על צנצנות עם פטריות להוסיף לכל חצי ליטר קיבולת של 1.5 כפית. חומץ. לעקר לפחות 30 דקות, להתגלגל. עכשיו את המלפפון יכול להיות מאוחסן בבטחה במרתף במהלך החורף.

תהליך מייגע ביותר תיבול של פטריות לחורף הוא הכנת הפטריות עצמם. אבל הזמן המושקע שווה את זה, כי בחורף כזה מתאבן מגוונת את התזונה דלה עבור ויטמינים הופך את הגאווה של השולחן החגיגי.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 37 = 38