تنضج العنبمن الصعب المبالغة في أهمية العنب في حياة الإنسان الحديث والبشرية جمعاء. أصبح واحدا من المحاصيل الزراعية الأولى ، لعبت النبيذ والخل من العصور القديمة دورا هاما في تطوير التجارة والملاحة. ترتبط العديد من الحقائق والأحداث التاريخية بالعنب. من المستحيل معرفة كل شيء عن العنب ، لكن حقيقة أن النبات وزراعته ينخرطان في علم كامل – أمبليوغرافي ، يستحق الاهتمام والاحترام.

مجموعة من العنب في الألفية السادسة قبل الميلادوفقا لأعمال N. Vavilov مسقط رأس هذه الثقافة ومركز التنمية من زراعة الكروم كان في منطقة آسيا والشرق الأوسط. هنا لا يزال العدد الأكبر من أنواع العنب البرية التي لا تزال تدرَّس ضعيفًا في ازدياد. هنا ، في جورجيا ، تم اكتشاف أدلة على وجود صناعة النبيذ ، التي يعود تاريخها إلى الألفية السادسة قبل العصر الجديد.

منذ ذلك الحين ، توسعت منطقة انتشار الثقافة المحبة للحرارة بشكل كبير. واليوم لا يمكن تحقيق الكرمة إلا في القارة القطبية الجنوبية. في المجموع ، تم تخصيص أكثر من 10 مليون هكتار للنبيذ وعنب المائدة. مع تطور الاختيار والتقنيات الصناعية ، تكتسب أصناف العنب أهمية متزايدة ليس فقط لصناعة النبيذ ، ولكن أيضا للاستخدام الطازج ، وإنتاج العصائر والزبيب.

تصنيف العنب: الأنواع والأصل

أصناف العنب التقنيةفي المجموع ، في جنس Vitis ، وفقًا للتصنيف الحالي ، تم توزيع أكثر من سبعة عشر نوعًا في ثلاث مجموعات:

  • أوروبا وآسيا.
  • شرق آسيا
  • أمريكا الشمالية.

في الواقع ، فإن المجموعة الأوروبية-الآسيوية هي الأنواع Vitis vinifera ، التي أعطت الأنواع الفرعية الثقافية أكبر عدد من العنب الفني والعنابي الموجودة اليوم. يتم تصنيفها وفقًا لتصنيف A. M. Negrul إلى ثلاث مجموعات جغرافية:

  • orientalis- الشرق؛
  • occidentalis – أوروبا الغربية؛
  • pontica- مصدره ساحل البحر الأسود.

تنوع العنب إيزابيلامن بين الأنواع 28 التي تشكل المجموعة الأمريكية ، هناك ثلاثة أنواع معروفة ومزروعة. إن Vitis labrusca ليس فقط أصل معظم الأصناف الأمريكية ، بل هو أيضًا نوعًا من ذريتهم ، وذلك بسبب البساطة والحصيلة ، الأكثر انتشارًا في العالم. من السهل التعرف على التوت من هذا النوع بطعم غريب ، والذي غالباً ما يطلق عليه “الثعلب” أو الفراولة. ومن الأمثلة على الهجين الطبيعي الأكثر شيوعًا للنوع الأوروبي والأمريكي هو نوع العنب التقني Isabella ، الذي تم حساب تاريخه منذ قرنين تقريبًا.

العنبتضم أكثر مجموعة من أنواع العنب في شرق آسيا 44 نوعًا منها واحد فقط تم دراسته واستخدامه في زراعة الكروم. هذا هو Vitis amurensis – Amur grapes.

اليوم في المزارع المهنية والهواة نمت الشجيرات التي تعطي التوت مستطيلة وممدودة من جميع ظلال من اللون الأسود والبنفسجي تقريبا إلى الأصفر والأخضر.

كما أن العنب الأبيض ناتج أيضًا عن أعمال الاختيار ، ولكنه يؤديها الطبيعة نفسها. جميع أنواع العنب البري تعطي التوت المظلمة ، ولكن نتيجة لطفرة عفوية تم دمجها بنجاح ، فقدت بعض النباتات القدرة على إنتاج فواكه تلطيخ الأنثوسيانين. لذلك ظهرت العنب الأبيض.

العنب الأبيض - نتيجة تربية العملومع ذلك ، فإن العنب ليس فقط نباتًا يعطي التوت العصير ، بل أيضًا ليانا مزخرفة مذهلة. لذلك ، يتم استخدام بعض الأنواع ، على سبيل المثال ، العنب وعنب girlish ، وكذلك إيزابيلا بنشاط في تصميم المناظر الطبيعية والحدائق العامة. هناك حتى العنب في الأماكن المغلقة. هذا هو قريب بعيد للممثلين الثقافيين للجنس Vitis – cicis ، في شكل أوراق الشجر وظهور الأدغال التي تذكرنا بأخوتها المثمر. العنب بناتي في تصميم المناظر الطبيعية

أصناف العنب الحديثة واختيار أصناف جديدة

إذا كنا نتحدث عن أصناف العنب الموجودة التوت التي لوقت طويل وتصبح جزءا من حياة الفرد، في مكان ما في العالم هناك أكثر من 20،000، فإن الغالبية العظمى – والهجينة، في التركيب الوراثي منها يحتوي على العنب الثقافية الأوروبية، labruska الأنواع الأمريكية وسيبيريا.

تنوع العنب المبكركل من هذه الأنواع له مزاياه وعيوبه ، لذلك يعمل المربون بنشاط لتحديد أفضل الميزات والحصول على أصناف جديدة من المائدة الفنية والفنية:

  • مع ارتفاع صلابة الشتاء.
  • مع توت كبير أو حلو أو بدون بذور
  • مع فترات النضج السابقة.
  • مع حصاد منتظم وفير.
  • مع مقاومة جيدة للأمراض والآفات.

حتى في منتصف القرن الماضي كان قادرا على الحصول مستقرة جراءة الهجينة الشتاء وأصناف العنب آمور متواضع من، العديد من الأصناف المبكرة المستعملة ولا يزال الأميركية من العنب، التي توسعت كثيرا حدود زراعة الكروم في الاتحاد السوفياتي Michurin.

يشار إلى أكثر من نصف المناطق التي يزرع فيها العنب في روسيا إلى مناطق ذات مناخ قاري حاد.

هذا يعني أن الكرمة يجب أن تصمد:

  • شتاء شديد
  • الصقيع لا مفر منه في الربيع والخريف.
  • عدم وجود الرطوبة في أشهر الربيع والصيف.
  • الفترة المبكرة من الأمطار ، التي تحدث في وقت النضج أو الحصاد.

على أساس من أصناف المنتجة في السنوات السوفييتية، فإنه ليس عرضة للأمراض سحب، وأصناف مقاومة للبرد العنب كما Codreanca، البهجة، الأصل أصبحت أنفسهم “الآباء” لعدة أجيال مما أسفر الهجينة.

شروط نضج العنب

المشكلة الأكثر أهمية هي مشكلة الحصول على أصناف العنب من النبيذ والحلوى ، مع فترة نباتية قصيرة.

العنب العنب المبكرهناك رأي بأن قدرة النبات على تشكيل محصول بسرعة تعتمد على العديد من العوامل ، حيث أن العامل الرئيسي هو الاستعداد الوراثي. ومع ذلك ، في مختلف الظروف المناخية والطقس ، يمكن للعنب من نفس الصنف أن ينتج محصولاً بفارق زمني يتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك اختلافات كبيرة في النمط الظاهري بين أصناف من شمال وجنوب المنشأ. على سبيل المثال ، فإن أصناف العنب في وقت مبكر من أصل شمالي ، ليس فقط في وقت قصير يعطي التوت الحلو ، ولكن أيضا لديه الوقت للتحضير لفصل الشتاء. خلال موسم النمو ، تنضج كرمه. الأصناف الجنوبية مع نفس فترة النضج لا يمكن أن تتباهى بمثل هذه الخاصية ، وينضج كرمها بعد حصاد العنب. وفي التوت الناضج غالبا ما ينظر إلى البذور غير المشكّلة.

الفترة من اللحظة التي تنفجر فيها البراعم ، حتى نضج التوت في أصناف تواريخ استحقاق مختلفة:

  • النضج المبكر جدا 105-115 يوما.
  • النضج المبكر 115-125 يوما ؛
  • متوسط ​​النضج من 125-130 يوما.
  • منتصف النضج في وقت متأخر من 130-140 يوما.
  • النضج المتأخر من 140-145 يوما.
  • النضج المتأخر جدا أكثر من 145 يوما.

صحيح ، هناك أصناف من العنب في وقت مبكر ، في ظل ظروف نمو مواتية على استعداد لارضاء الحصاد في 90-95 أو حتى 85 يوما.

مقاومة الصقيع من العنب

صنفرة العنب مقاومة الصقيعحتى عندما المتزايد أصناف مع فترات قصيرة من الغطاء النباتي من المستحيل الحصول على أي محصول كبير، إذا لا تحدث النباتات كان يتطلب جراءة وغير قادرين على البقاء على قيد الحياة في الصقيع الموسمية وبرد الشتاء. أصناف مقاومة للصقيع من العنب لا غنى عنها في ظروف الروسية مع المناخ القاري، حيث، جنبا إلى جنب مع فصل الصيف الحار والشتاء في المناطق الجنوبية قاسية إلى حد ما.

وفقا للتصنيف المقبول ، تنقسم الأصناف إلى أربع مجموعات:

  • مقاوم للبطء والشتاء عند درجات حرارة من -15 إلى -17 درجة مئوية ؛
  • متوسطة المقاومة ، تحمل نزلات البرد من -18 إلى -22 درجة مئوية ؛
  • مع زيادة المقاومة ، والبقاء على قيد الحياة في الصقيع من -23 إلى -27 درجة مئوية.
  • مقاومة شديدة للصقيع ، تتحمل درجات الحرارة من -28 إلى -35 درجة مئوية.

من المثير للاهتمام أنه في غضون عام يمكن أن تتغير قدرة العنب على تحمل البرد.

في فترة النمو المكثف ، يمكن للتبريد المفاجئ إلى -3 درجة مئوية أن يدمر الشجيرات حتى من أصناف العنب المقاومة حتى الصقيع والتي تفقد هذه الخاصية عمليا خلال فصل الصيف. في هذا الوقت يتم تناول السكر في العصائر ، حيث أن اللجنين غير مهمين ، ولا توجد مواد وقائية في المحمية. وبحلول الخريف ، تزداد قساوة الشتاء وتصل إلى الحد الأقصى بحلول كانون الثاني (يناير). في هذه الحالة ، الخشب على المدى الطويل أكثر حماية من إطلاق النار لمدة سنة. وأعظم حساسية هي مكان نمو السليل والأوراق المالية.

حصاد العنبعند زراعة أصناف من العنب غير المألوف ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الكليتين في الأدغال تتمتعان بدرجة مختلفة من الحماية من البرد:

  • الكلى النوم هي أكثر أمنا.
  • في المقام الثاني هي استبدال ، البراعم الجانبية.
  • تعاني الكلى المركزية في الغالب من الصقيع والشتاء البارد.

لا تعتمد مقاومة الصقيع لأصناف العنب على ظروف الأرصاد الجوية فحسب ، بل أيضًا على موقع الكرمة على قطعة أرض معينة ، وعمرها ، ودرجة استعدادها لفصل الشتاء ، والأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.

أصناف العنب الجدول

مجموعة متنوعة العنبأكثر أعمال التحديد نشاطًا في اتجاه الحصول على أصناف جديدة ، يتم استخدام التوت منها طازجًا. إنه عنب الطاولة اليوم الذي ينتمي إلى المركز الأول في شعبية بين بستانيين الهواة ومزارعي النبيذ المحترفين.

من الوزن الإجمالي للعنب من أصناف الطاولة ، من السهل التمييز على عدد من الميزات:

  • حجم وشكل جذاب من فرش كبيرة؛
  • التلوين الجميلة وشكل وحجم التوت.
  • أعرب عن رائحة وطعم الثمار الناضجة.

عند توالد مثل هذه الأصناف يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للحد من حموضة التوت ، والغلات والحصول على ثمار كبيرة وفرش مليئة. هذا هو أيضا تهدف إلى عدد من التدابير الزراعية التي لم يتم تنفيذها على أصناف العنب من وجهة النبيذ. من بين هذه التقنيات:

  • التلقيح الصناعي
  • تطبيع الفرش والنورات؛
  • ترقق التوت على عناقيد
  • إزالة أوراق التظليل.

يعتمد غلة ونوعية العنب في عنب المائدة أيضًا على المناخ والتضاريس والتربة التي تنمو عليها الكرمة.

العنب الجدول من العمر الافتراضيإذا لم يكن من المحظور عمليًا قبل موسم حصاد العنب ، فهناك اليوم أنواع مختلفة للاستهلاك المحلي ، وتحمل النقل والتخزين الطويل جدًا.

العنب بدون بذور

عنب بدون بذورمزارعي العنب المشهور على نحو متزايد هم من أصناف العنب التي لا بذور فيها ، والتي تكون توتها إما خالية تماما من العظام ، أو لا تملك سوى أساسياتها. مثل هذا التوت تجد الطلب ليس فقط في شكل طازج ، وجعل العنب من العنب ، وخاصة الزبيب الخالي من البذور. إن عدم وجود البذور هو عامل مهم في جذب المستهلكين ، لذا فإن مجموعة صغيرة تتوسع بسرعة ، حيث يتم تجديدها مع أنواع مختلفة من العنب الوردي والأسود والأبيض ذات أوقات النضج والوجهة المختلفة.

يعتقد بشكل عام أن العنب الخالي من البذور يتم تمثيله بنوعين:

  • كشمش ، ينتمي إلى المجموعة الشرقية من العنب ؛
  • غوريلا تنتمي إلى مجموعة حوض البحر الأسود.

ومن قشيش التي تعتبر واحدة من الأكثر شعبية في العالم. ولكن إذا كان هناك على رفوف المحلات التجارية في كثير من الأحيان لا يزال هناك عنب مع توت صغير نوعًا ما ولكنه حلو جدًا ، فإن المربين يقدمون أصنافًا من العنب المبشور في وقت مبكر مع ثمار كبيرة من الأسود والأبيض والوردي.

أصناف العنب التقنية

زراعة أنواع فنية من العنببما أن العنب للأصناف التقنية مخصص للمعالجة ، فإن السمة المميزة الرئيسية هي محتوى العصير. يمكن أن تصل كمية الأنواع الفنية أو أنواع عصير العنب التي يتم الحصول عليها من التوت إلى 75-85٪. المؤشر الثاني المهم هو نسبة كتلة المشط ووزن التوت على الفرشاة. الكثافة الفرشاة والوزن الأصغر يقع على المشط ، وأكثر قيمة من المواد الخام.

في هذه الحالة ، فإن ظهور التجمعات ، وتناغم اللون وحجم الفاكهة ليست مهمة جدا. ويولى اهتمام كبير للتركيبة الميكانيكية والكيميائية للتوت ومحتوى السكر والحموضة ، التي يعتمد عليها نوع وجودة المنتجات. يعتمد الحصول على محصول جيد من العنب من الدرجة الفنية ليس فقط على الخصائص الجينية والبيولوجية للنبات ، ولكن أيضا على ظروف النمو. لا عجب أن هناك كروم العنب ، التي لديها بالفعل عدة قرون من التاريخ وتشتهر بالنبيذ الممتاز.

يدرك الخبراء جيدا أن الموقع المحدد للكرمة يؤثر على نوعية النبيذ والباقة ، باستثناء الجانب الجغرافي والمناخي. على سبيل المثال، والعنب والتوت تشبع اللون النبيذ يعتمد على الإضاءة، والاتجاهات الصفوف والهندسة المنحدر، الذي شجيرات تنمو. نظرا للخصائص الفريدة من الأصناف الفردية، مثل النكهات، مثل كابيرنيت، أو نكهة من هذا القبيل أصناف وهجن من مسقط القائمة، صانعي النبيذ إدارة للاهتمام، على عكس النبيذ وغيرها من المشروبات.

مزارع العنبإذا آﺎﻧﺖ أﺹﻨﺎف اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺠﺪول ﻻ ﺕﺮﺕﺒﻂ ﻋﺎدة ﺏﻤﻨﻄﻘﺔ ﻣﺤﻠﻴﺔ ﻣﺤﺪدة ، ﻓﺈن اﻷﻧﻮاع اﻟﺘﻘﻨﻴّﺔ ﻓﻲ اﻷﺹﻨﺎف اﻷﺹﻠﻴﺔ واﻟﺘﻘﻨﻴﺔ هﻲ ﺡﻘﻴﻘﻴﺔ. علاوة على ذلك ، فإن الأصناف المحلية من العنب الفني ذات قيمة عالية وهي مادة خام لإنتاج أصناف فريدة من نوعها من النبيذ ، والتي يكون إنتاجها في منطقة أخرى مستحيلاً.

فيديو حول أصناف العنب المحتملين