Berenjena con frijoles para el inviernoCon toda la variedad de puestas de sol posibles, la berenjena con frijoles para el invierno sigue siendo la ensalada enlatada más famosa y deliciosa. El secreto del éxito es simple: estas verduras realmente se combinan perfectamente para saborear entre sí, y cada ingrediente es individualmente querido por muchos, por supuesto, con la preparación adecuada.

En los libros culinarios o en los sitios temáticos, puede encontrar una gran cantidad de recetas diferentes de berenjenas y frijoles: cada anfitriona complementa o cambia hábilmente la receta habitual.

Hoy hablaremos sobre los matices clave relacionados con la elección de vegetales para la cosecha, su preparación preliminar y también brindaremos las mejores opciones para ensaladas con berenjenas y frijoles para el invierno.

Selección de vegetales

elección de berenjena para cocinarSe debe prestar especial atención a la selección de berenjenas de calidad: una fruta mimada puede arruinar incluso un plato perfectamente cocinado. Al comprar vale la pena mirar principalmente a:

  1. Color Las berenjenas que tienen una apariencia pálida, demasiado maduras, sabrán como “algodón”, por lo que deben evitarse. El color oscuro máximo indica que la berenjena es joven y puedes elegirla con valentía.
  2. Propias sensaciones táctiles. Si mantienes la mano sobre la piel, la berenjena no deja rastro y tus dedos estarán limpios, todo está en orden. En el caso de que la superficie esté pegajosa o después de que se haya comprimido fácilmente, la fruta cambia su forma, vale la pena no comprarla; con tales vegetales, los espacios en blanco para el invierno de berenjenas y frijoles no tendrán éxito.
  3. Daño visible La tarea más difícil: con un color oscuro es difícil ver las manchas, pero si te las arreglaste para darte cuenta, deja de lado esa fruta.
  4. Pedúnculo “Cola” debe verse fresca; en este caso, puede estar seguro de que la berenjena es fresca.

Da preferencia a las berenjenas, cuya piel brilla y el tamaño del feto no será demasiado grande.

frijoles para la preparación de ensaladaEn cuanto a los frijoles, la situación es algo más simple: los frijoles rojos y blancos deben ser lisos, fáciles de dormir y no tener daños visibles. Si va a cocinar un frijol con berenjena, entonces debe ser resistente y apretado.

Preparación de berenjena y frijoles

La conservación de la berenjena con frijoles requiere una pequeña etapa preparatoria para mejorar el sabor del plato preparado y simplificar el proceso de cocción.

Cualquiera que sea el tipo de frijoles que elija para hacer berenjenas con frijoles para el invierno (rojo, blanco o vaina), debe remojarse.

Remojar el frijol no solo acelera su preparación, sino que también afecta positivamente la digestión de este producto por parte del cuerpo.

Las judías verdes por lo general son suficientes para permanecer en el agua durante un par de horas, pero las blancas y rojas necesitan mucho más tiempo; idealmente, déjalo en la noche, durante 12 horas. El agua debe cubrir completamente los granos, y es mejor agregarlo un par de centímetros arriba, para que el producto hinchado “se sienta” libremente. frijoles previamente remojados en agua

La única desventaja de las berenjenas es que a veces pueden ser amargas. Para evitar un regusto desagradable, es solo 15-20 minutos para remojar las rodajas de frutas en agua con sal.

Además, las preguntas pueden causar peeling: ¿eliminarlo de la berenjena o no? Si la cáscara está limpia y brillante, y la fruta está fresca, entonces es bastante posible dejarla, por cierto, para que no se convierta en un desastre. Si la cáscara está en duda, o si está acostumbrado a las puestas de sol en forma de puré, luego arme con un cuchillo y pele la piel.

Berenjenas para el invierno: recetas de ensaladas con frijoles

Arriba se ha dicho que las recetas para preparar berenjenas con frijoles para el invierno son un tema favorito de muchas amas de casa. Pero separadamente es necesario contar sobre las distinciones entre las judías blancas y rojas en las recetas.

Ensaladas con judías blancas: por lo general, una variante más común de los espacios en blanco, y por defecto es lo que significan cuando escriben una receta. Sin embargo, los frijoles rojos con berenjenas tienen un sabor más brillante y más fuerte. De hecho, la combinación de berenjena con este tipo de frijoles es una receta para lobio, y si agrega nueces, la obtendrá. Los frijoles blancos son mucho más suaves y tiernos.

Berenjenas con frijoles y verduras

berenjenas con frijoles y verdurasEl suplemento en forma de una variedad de verduras se encuentra a menudo en las recetas. Lo mejor es que las berenjenas y los frijoles “hablen” de zanahorias, cebollas y ajos, y de pimienta dulce búlgara.

Las latas de seis litros requerirán:

  • 2 kg de berenjenas;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 1 kg de cebollas;
  • 0,7 kg de frijoles;
  • 2 litros de jugo de tomate;
  • varios dientes de ajo;
  • pimienta;
  • vinagre 9% – 1 pt;
  • sal – 3 cdas. l;
  • aceite de girasol – zoo ml;
  • azúcar – 2 cdas. l.

Si el jugo de tomate no está disponible, puede reemplazarlo con pasta de tomate, mezclada con agua en una proporción de 1: 2.

Receta escalonada:

  1. Los frijoles deben cocinarse. cocina los frijoles
  2. En una olla grande, vierta el jugo de los tomates e inmediatamente agregue las zanahorias y las cebollas. Cebollas cortadas en medias anillas, y yesca de zanahorias en un rallador grande. cortar cebollas y zanahorias para ensalada
  3. Después de 20-30 minutos, se deben agregar berenjenas previamente remojadas. berenjena picada
  4. Agregue pimienta, sal y azúcar, amase y déjelo languidecer por alrededor de una hora; una hora después de la cocción, se agregan 50-70 g de vinagre, ajo y granos hervidos a la mezcla y se dejan a fuego lento durante 15 minutos. Ensalada de estofado de berenjena y frijoles
  5. Las berenjenas terminadas con frijoles y vegetales para el invierno se colocan en jarras esterilizadas.

Berenjenas con judías verdes

Habas con berenjena – una ensalada es muy original. El papel principal en el plato se juega con una combinación de especias y hierbas, por lo tanto, no vale la pena desviarse de la receta inicial.

Para una porción de ensalada necesitará:

  • dos berenjenas;
  • 300 g de judías verdes;
  • una zanahoria mediana;
  • eneldo;
  • ajo;
  • albahaca;
  • pimienta negra.

Receta escalonada:

  1. Las verduras se cortan: zanahorias – redondas, berenjenas – cubos, los frijoles largos se dividen en partes pequeñas. cortar las vainas de frijol
  2. Las verduras se envían a una cacerola profunda con agua con sal durante una hora y media. guiso de verduras
  3. Pimienta negra, albahaca, eneldo y ajo se agregan por diez a quince minutos hasta que esté listo. los verdes y el ajo se agregan a la ensalada
  4. Las verduras preparadas se colocan en frascos esterilizados. deliciosa ensalada de berenjena y frijoles

Tenga en cuenta: esta receta de berenjenas con frijoles para el invierno se puede convertir fácilmente en un delicioso puré: basta con romper los vegetales listos para usar en una licuadora y enrollarlos en latas.