vin de raisin fait maisonVin de raisin à la maison, dont vous trouverez ci-dessous les recettes, cuire assez facilement. Il suffit de choisir la méthode appropriée et de respecter clairement toutes les recommandations. Une boisson faite maison à partir de raisins mûrs juteux sera extrêmement savoureuse. Il occupera une place centrale dans toute table de fête.

Quel type de raisin convient à la fabrication du vin?

Toutes les variétés de raisins peuvent être divisées en deux grands groupes: gastronomique et technique. Les premiers conviennent mieux à la consommation fraîche ou à la préparation de desserts. Une boisson délicieuse ne peut être obtenue qu’à partir de variétés techniques. Leurs grappes sont assez grandes et les baies sont petites, très proches les unes des autres.

Le vin parfumé et raffiné est obtenu à partir des raisins d’Isabelle, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. La boisson obtenue aura un goût légèrement acidulé avec une douceur discrète. Si vous voulez obtenir un vin intense très doux, vous aurez besoin de noix de muscade. Ils ne poussent que dans les régions du sud de notre pays.

 Une recette simple

Préparer du vin à partir de jus de raisin à la maison n’est pas difficile. Tout d’abord, vous devez vous approvisionner en quantité nécessaire de raisins. Pour une boisson, seules les baies mûres conviennent. Ils ne devraient pas avoir de signes de pourriture.

Les raisins destinés au vin ne peuvent pas être lavés. Sur sa peau, il contient des substances qui contribuent au processus de fermentation.

L’ensemble du processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes principales:

  1. Les baies préparées se souviennent avec vos mains. Le jus résultant est mélangé aux restes de baies, appelées pulpes, versé dans un grand récipient émaillé. Il devrait être 2/3 plein. Couvrir de gaze propre et mettre dans une pièce chaude pendant trois jours. broyer les raisins
  2. Deux jours après le début de la cuisson, vous remarquerez des signes de fermentation. Une mousse légère commence à apparaître à la surface de la purée de raisin. Deux fois par jour, la mousse résultante doit être abaissée dans le liquide. Si à ce stade la recette du vin de raisin n’est pas respectée, vous obtiendrez éventuellement du vinaigre. agiter
  3. Une fois que la pulpe devient légèrement ombrée et commence à siffler, vous pouvez commencer à presser le jus. Pour ce faire, tout le contenu du pot doit être mis en morceaux dans la gaze coupée et pressé. faire sortir le jus de raisin
  4. Le vin de raisin à la maison, dont la recette est donnée, se révélera belle et savoureuse si vous filtrez soigneusement tous les jus plusieurs fois. Le liquide résultant doit être drainé dans une bouteille en verre, de sorte qu’il soit rempli avec 2/3. verser le jus fermenté dans la bouteille
  5. La prochaine règle sur la façon de faire du vin à partir de raisins vraiment savoureux est d’empêcher l’oxygène d’entrer dans la bouteille. Mais vous ne pouvez pas simplement le couvrir avec un couvercle, car beaucoup de dioxyde de carbone se formera pendant la fermentation. vin sur endurance Assurez-vous qu’un gaz à part entière peut être enlevé avec un joint hydraulique. Il peut être acheté au magasin ou fabriqué indépendamment. Le vin devrait fermenter à une température d’environ 25 degrés. circuit d'eau
  6. Après quelques jours, retirez l’échantillon. Si le goût de la boisson est trop acide, ajoutez un peu de sucre. Sa quantité ne doit pas dépasser 50 grammes par litre. Ne pas verser de sucre directement dans la bouteille. Égoutter environ un litre de liquide, dissoudre la quantité nécessaire de sucre et vidanger dans le récipient. Secouez bien la bouteille.
  7. Le sucre rendra la boisson plus forte. Pour augmenter la force, il faut apporter un verre de sucre par litre de jus. Il faut le rapporter un peu pendant le premier mois de la fermentation. Ce faisant, surveillez toujours le goût de la boisson.
  8. Pendant la période de fermentation, un sédiment sera déposé au fond de la bouteille. Par conséquent, de temps en temps, le liquide doit être versé dans un récipient propre. Dans ce cas, essayez de ne pas perturber les sédiments. vin vieilli
  9. Une fois le processus de fermentation terminé, la boisson est prête. Mais le vin issu des raisins de la maison sous cette recette doit être conservé pendant trois mois avant la consommation.

Si les raisins récoltés par temps pluvieux, il peut errer trop faible. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de raisins secs de haute qualité.

Le vin préparé est versé sur de petites bouteilles qui doivent être bien fermées. Gardez-le dans un endroit frais.

Video-recette du vin de raisin Moldavie

Recette vidéo pour le vin des raisins d’Isabella

Recette de liqueur de raisin

liqueur de raisinÀ la maison, vous pouvez préparer et dessert le vin de raisin est une sorte de liqueur. Cette boisson s’avère riche et forte. Une telle boisson peut être préparée non seulement à partir de baies fraîches, mais aussi de baies congelées. Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants:

  • un demi-litre de vodka;
  • un demi kilo de raisin de raisin noir;
  • litre d’eau;
  • 400 grammes de sucre.

La façon la plus simple de cuisiner du vin de raisin fait maison est comme une liqueur:

  1. Epluchez les baies des brindilles. Versez-les dans un récipient en verre et versez-le avec de la vodka. L’alcool doit couvrir les baies de trois centimètres.
  2. Bouchez fermement le récipient et laissez-le pendant deux semaines dans une pièce où la température de l’air est maintenue à 25 degrés.
  3. Mettez le sucre dans une casserole d’eau. Attendez que le mélange bouille. Cuire à feu doux environ cinq minutes. N’oubliez pas de retirer définitivement la mousse formée. Laissez le sirop refroidir.
  4. Terminer l’extrait de raisin et mélanger avec le sirop de sucre refroidi.

La liqueur résultante verse sur de petites bouteilles et les couvre. Avant utilisation, trempez quelques jours au réfrigérateur.

Le vin des raisins à la maison, dont les recettes sont examinées, vous plaira avec son goût raffiné et son arôme.

Vin mi-sucré à la maison – vidéo