galettes aux petits poisLes galettes faites maison avec des pois sont savoureuses et satisfaisantes. Même aujourd’hui, lorsque les rayons des magasins sont littéralement remplis de toutes sortes de produits de boulangerie, les galettes encore parfumées deviennent de véritables vacances pour les enfants et les adultes. Après tout, l’arôme de la cuisson fraîche excite l’imagination et les papilles travaillent à pleine puissance, craignant de manquer une fraction de l’odeur. Sur la façon de faire des tartes avec un remplissage de pois, sera discuté plus tard.

Ingrédients nécessaires

Les galettes garnies de pois sont un plat nutritif et satisfaisant qui peut être cuit facilement à la maison. Bien que ces tartes ne peuvent pas être appelées diététiques, vous pouvez parfois vous faire plaisir avec ces plats délicieux. La pâte est préparée selon une recette universelle. Par conséquent, si le remplissage des pois est insuffisant, il sera possible de préparer des pâtisseries salées et sucrées à partir de la pâte restante.

La recette des tartes rôties aux petits pois comprend traditionnellement de la levure. Pour préparer 20 tartes de taille moyenne, les ingrédients suivants sont requis pour le test:

  • 400 grammes d’eau tiède (lait, kéfir, lait caillé);
  • 600 grammes de farine de blé;
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive;
  • levure pressée fraîche (20 grammes);
  • une cuillère à café de sel.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

  • pois concassés secs – 300 grammes;
  • oignon – 1 gros oignon;
  • 2 carottes de taille moyenne;
  • Saler et poivrer selon les préférences gustatives.

Une fois tous les ingrédients des futures tartes préparés, vous pouvez procéder directement à la cuisson.

Remplissage

Le remplissage des pois doit être préparé à l’avance. Les pois s’endorment dans une casserole et lavés plusieurs fois à l’eau courante. Ceci est nécessaire pour enlever les grains de poussière, la saleté, l’excès d’amidon. Après le lavage, les pois sont versés avec de l’eau afin de recouvrir complètement la croupe et de la laisser gonfler pendant 4 heures, voire mieux la nuit.

faire bouillir les pois et faire revenir les oignonsAprès avoir gonflé l’eau des pois est drainée, elle est à nouveau lavée et versée à nouveau avec de l’eau potable. La poêle aux petits pois est mise au feu lent et cuit jusqu’à ce que les pois deviennent un désordre. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un cuiseur vapeur pour faire de la bouillie de pois. En eux, les pois se préparent beaucoup plus rapidement.

mélanger le rôti avec la purée de poisÀ ce moment, vous devez préparer une friture de carottes et d’oignons. Pour cela, les légumes sont nettoyés, les oignons sont coupés en petits cubes, les carottes sont ramollies sur une petite râpe, puis tout est rôti dans une petite quantité d’huile végétale. Ne pas oublier de saler et poivrer trop. Dans les pommes de terre en purée, étendre les oignons frits et les carottes, mélanger.

La garniture pour les tartes aux pois est prête, maintenant on la laisse refroidir. Si vous le souhaitez, si vous souhaitez rendre le remplissage homogène et tendre, vous pouvez le fouetter avec un mélangeur.

La pâte

faire la brocheDans la poêle mettre la levure, versez-les tièdes (degrés 40-50) avec de l’eau, ajoutez le sucre, tous bien mélangés jusqu’à ce que la levure et le sucre se dissolvent complètement. Vous pouvez ajouter du lait chaud, du yaourt, du kéfir.

Dans un autre bol, passer au tamis une farine fine pour l’enrichir en oxygène. La masse de levure est versée au centre de la farine tamisée avec un mince filet. Ajouter l’huile végétale. Mélanger la masse d’abord avec une cuillère, puis avec vos mains, ajouter de la farine si nécessaire, pétrir une pâte élastique et molle. pétrir la pâte molle

Il est maintenant temps de faire le test. Pour cela, une boule en est formée, essayant de ne pas écraser la pâte avec les mains, sinon les tartes seront trop dures.

La pâte doit être molle et ne pas coller à vos mains. Plus il sera tendre, plus les tourtes deviendront magnifiques et aériennes.

La pâte pétrie est placée dans un bol, recouverte d’une serviette et laissée se promener dans la chaleur. Après quelques heures, la pâte augmentera de volume, puis vous pourrez procéder au moulage direct de tartes aux petits pois.

Cuisson des tartes

diviser la pâte en plusieurs partiesLa surface de travail est saupoudrée de farine et étalée sur la pâte. Maintenant, il doit être divisé en petits morceaux, de la taille approximative d’un petit œuf de poule.

étaler la pâte et mettre la farceChaque pièce est roulée dans un gâteau fin. La garniture est placée plus près d’un côté du gâteau plat et l’autre côté est couvert, les bords sont liés. Il est nécessaire d’écraser un peu la galette, en répartissant uniformément la garniture sur toute sa longueur. Ensuite, les tartes cuisent plus vite et mieux. De cette façon, toutes les autres tartes sont moulées. Avant de cuisiner, il faut leur donner une chance de “se reposer”, un peu plus pour se lever.

faire frire les galettesPrenez une poêle à fond épais avec un fond épais, versez-y une grande quantité d’huile végétale, réchauffez-la soigneusement et placez les galettes avec précaution. Faites-les frire jusqu’à ce que les deux côtés soient prêts. Les saveurs rugueuses résultantes sont réparties sur des serviettes en papier afin d’absorber l’huile en excès.

En quelques minutes, des galettes frites chaudes et parfumées avec une délicieuse farce aux pois peuvent être servies à table.

Mais pour les gourmets, la recette des tartes aux pois peut être variée en faisant une délicieuse sauce à l’ail. Pour ce faire, passer 5 à 6 gousses d’ail dans un hachoir à viande ou une presse, ajouter un verre de crème sure et des légumes verts finement hachés, saler, poivrer et bien mélanger. La sauce est prête. Des galettes de pois frites peuvent être servies à table avec de la sauce.

Variantes de préparation de tartes savoureuses avec une garniture de pois

Les pâtés frits sont beaucoup plus gras, car ils absorbent beaucoup d’huile. Débarrassez-vous en partie de l’excès d’huile, aidez les serviettes en papier, mais les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif préfèrent toujours préférer les tartes cuites au four.

galettes aux petits pois au fourLes tartes aux petits pois au four sont préparées selon la même recette que les frites. Avant de les cuire barbouillé de jaune d’oeuf et saupoudré de beurre à l’ail (un demi-tasse de l’huile végétale pour ajouter quelques gousses d’ail finement hachée et laisser infuser quelques heures). Faire cuire les gâteaux à une température de 180 degrés pendant une demi-heure. Le temps varie en fonction de la capacité du four.

L’arôme des tartes cuites dans la sauce à l’ail dans la cuisine sera tel que toutes les femmes au foyer compteront les minutes jusqu’au moment où vous pourrez déguster les délicieuses pâtisseries. La cuisson terminée doit être autorisée à rester sous la serviette (“respirer”), puis servir à la table.

Vous pouvez également utiliser une version non-levure de pirozhki avec des pois. Dans ce cas, du yaourt et des œufs sont ajoutés à la formulation au lieu de l’eau et de la levure. Ces galettes se révèlent magnifiques et faciles.

Des secrets pour les femmes au foyer

Les hôtesses habiles et expérimentées qui préfèrent les pirozhki aux pois, souvent cuire au four ou frire, donnent plusieurs conseils précieux pour préparer un plat délicieux:

  1. Les pois pour le remplissage doivent être sélectionnés en jaune et non en vert. Il est plus vite bouilli.
  2. Si les pois ne sont pas hachés mais entiers, il faut les nettoyer avant de les tremper. Pour ce faire, après avoir trempé l’amiante à l’aide de maketra, puis mettre dans une casserole d’eau (les balles doivent toutes flotter).
  3. Dans la garniture, vous pouvez ajouter des squills frits, des tranches de bacon ou des saucisses fumées. De ce fait, la saveur et le goût des galettes s’intensifient plusieurs fois.

Des galettes délicieuses, copieuses et parfumées avec des petits pois, frites dans une poêle à frire ou cuites au four, parfaitement adaptées comme plat principal, et elles se combinent parfaitement avec les soupes et les bouillons. Excellente option de budget pour toute entreprise!

Tartes aux petits pois selon l’ancienne recette – vidéo