Jenis kentang: terkenal, bermanfaat dan tidak terlalu

Kentang beraneka warnaDi alam liar, kentang adalah tanaman tahunan dari keluarga Solanaceae yang berasal dari Amerika Selatan. Untuk kepentingan umbi-umbian, kentang telah dibudidayakan selama lebih dari dua setengah ribu tahun. Dan peternak modern dan ahli biologi bekerja tanpa kenal lelah pada varietas baru.

Prekursor liar dari semua jenis budaya kentang

Kentang liarSebagai tanaman pertanian, kentang ditanam sebagai tanaman tahunan, dengan dua spesies kentang terkait erat yang didistribusikan di seluruh dunia:

  • Kentang atau kentang Chili, berasal dari Peru dan Bolivia, sekarang tersebar luas di 130 wilayah di dunia dengan iklim sedang. Penyebaran jenis kentang ini dimulai pada abad ke-16, dan pada abad ke-19 budaya telah menjadi massa, menjadi yang kelima dalam penilaian tanaman pertanian.
  • Kentang Andes, awalnya tumbuh di benua Amerika Selatan, berkat polimorfisme sangat penting dalam penciptaan banyak varietas modern dan hibrida.

Umbi-umbian, demi kentang yang juga dibudidayakan, mulai terbentuk dengan penampilan di semak-semak tunas pertama. Dari sudut pandang biologis, umbi adalah rimpang yang hipertrofi, yang menjadi semacam penyimpanan nutrisi.

Klasifikasi kentang menurut tujuan

Panen kentang dari varietas yang berbedaHari ini, tergantung pada konten dalam kentang umbi gula, vitamin, protein dan kadar pati dibagi menjadi empat kelompok.

  • Tabel kentang adalah sayuran yang menempati salah satu tempat pertama dalam diet banyak orang. Umbi varietas ini berukuran besar atau sedang. Mereka bulat, dengan kulit yang tipis dan tidak terlalu dalam. Saat membuat variasi tabel, perhatian khusus diberikan pada konten dalam umbi vitamin C dan pati, yang tidak boleh lebih dari 12-18%.
  • Kentang teknis adalah bahan mentah untuk produksi alkohol dan pati, sehingga konten yang ditingkatkan, lebih dari 16%, dari komponen ini hanya dapat diterima. Tapi kentang teknis protein miskin.
  • Pakan kentang menghasilkan umbi besar, bertepung, dan kaya protein. Karena pentingnya kentang sebagai tanaman hijauan baru-baru ini tumbuh, hasil varietas yang tinggi sangat penting.
  • Varietas universal dapat menggabungkan sifat dari semua kelompok ini.

Selama bertahun-tahun yang panjang di daerah pinggiran dan perkebunan kentang petani, semua orang terbiasa dengan fakta bahwa warna luar umbi bisa hampir putih, dan kuning kecoklatan, merah muda atau hampir ungu. Tetapi pada potongan sampai saat ini, kentang tetap putih atau sedikit kuning.

Di mana kentang ungu dan merah memiliki warna yang tidak biasa?

Kentang merahTapi hari ini peternak menawarkan untuk menanam jenis kentang yang tidak biasa dengan daging berwarna-warni. Skema warna yang luar biasa kentang diperlukan komposisi biokimia, atau lebih tepatnya, anthocyanin dan karotenoid. Jika dalam umbi dengan provitamin A putih tradisional mengandung tidak lebih dari 100 mg per 100 gram kentang, maka di kelas dengan inti kuning zat ini dua kali lebih besar. Dan semakin terang warna umbinya, semakin besar konsentrasi provitamin A. Dalam kentang oranye dan merah, isinya mencapai 500-2000 mg.

Umbi kentang berwarnaKonsentrasi anthocyan yang memberikan warna ungu, ungu atau ungu pada pulp dan kulit dalam umbi berwarna cerah adalah dua hingga sepuluh kali lebih tinggi daripada dalam varietas meja berwarna terang. Untuk 100 gram kentang ungu atau biru, 9 hingga 40 mg anthocyanin dapat terjadi. Dan konsentrasi pewarna alami dan karoten ini selalu lebih tinggi pada kulit. Tetapi di dalam bubur, zat-zat ini dapat didistribusikan secara tidak merata, sehingga para pemulia diperbolehkan mendapatkan tanaman dengan beraneka ragam baik di luar maupun di dalam umbi.

Kentang unguSelain itu, dalam kentang merah, biru atau ungu dua kali lebih banyak daripada varietas tradisional dengan warna bubur yang ringan, lebih banyak bioflavonoid. Tapi pati dalam umbi berwarna jauh lebih sedikit, sehingga mereka dapat digunakan untuk nutrisi makanan dan terapeutik, dan kadang-kadang bahkan dalam bentuk mentah. Pemilihan aktif dari semua varietas warna baru dan popularitasnya yang semakin meningkat di kalangan petani memungkinkan kita untuk mengatakan bahwa tidak semua aspek yang berguna dari kentang telah dipelajari dan digunakan. Dilakukan oleh ahli biologi dan dokter Korea dan studi Amerika Serikat telah menunjukkan bahwa pengenalan pola makan umbi warna ungu dan merah membantu tubuh melawan aterosklerosis dan kanker.

Zat dalam komposisi kentang merah dan ungu memiliki efek menguntungkan pada kondisi organ penglihatan dan pembuluh darah, mencegah penuaan dini dan membantu melawan penyakit jantung.

Kentang merah dan biru dari peternak CIS

Warna asli umbi kentangPerkembangbiakan varietas yang memberikan umbi dengan bubur berwarna tidak hanya dilakukan oleh peternak Barat, tetapi juga oleh para ilmuwan dari Belarus dan Rusia. Karyawan dari Institut Industri Tanaman Federasi Rusia menerima hibrida unggul dari kentang ungu dan merah, yang berhasil dikategorikan di zona tengah negara.

Tetapi kentang berwarna pertama di Rusia diperoleh di wilayah Tomsk. Di sini, sejak tahun 2007, varietas jeruk, ungu muda, dan biru telah dibuat. Para ilmuwan Siberia telah menyusun dan menumbuhkan sejumlah jenis kentang yang menarik dengan kandungan karoten dan anthocyanin yang tinggi.

Kentang berwarna dengan daging merah mudaBerkat bahan benih yang diperoleh dari pusat kentang Peru, Vavilov, serta dari pusat-pusat ilmiah Amerika Serikat dan Jerman, peneliti Belarusia yang terlibat dalam perkembangan menjanjikan, berhasil menciptakan lebih dari tujuh puluh hibrida, dalam hal kecerahan, tidak kalah dengan analog dunia.

Jenis kentang yang kondisional berguna

Permintaan untuk spesies berwarna cerah kentang, diproduksi kebanyakan oleh kawin silang dan pemilihan hati-hati, telah terus berkembang di dunia, didorong oleh rasa ingin tahu dan tukang kebun, dan menyatakan sifat menguntungkan dari umbi-umbian. Studi tentang ahli biologi tidak terbatas pada seleksi semacam itu.

Berbagai dimodifikasi dengan kulit merah-coklatVarietas yang dimodifikasi secara genetik Russet Burbank New Leaf adalah salah satu perusahaan terbesar yang bergerak dalam genetika tumbuhan, berdasarkan kentang dengan kulit merah-coklat yang disebarkan oleh AS.

  • Secara eksternal, kentang semacam itu sulit dibedakan dari kuning atau putih biasa.
  • Ini memiliki daging kekuningan kekuningan dan kulit padat kasar.
  • Ketika ditanam, varietas menunjukkan hasil tinggi dan ketahanan terhadap penyakit dan kekalahan oleh kumbang Colorado.
  • Ini menggunakan sejumlah rantai makanan cepat saji terbesar di dunia.
  • Varietas ini, yang berlaku di perkebunan di Amerika Serikat dan Australia, digunakan sebagai makanan dan kentang pakan.

Umbi tumbuh hijau di bawah pengaruh sinar matahariTetapi sebagai hasil penelitian yang dilakukan oleh dokter Rusia pada tahun 2009, tanaman pertanian dengan genetika yang diubah, termasuk jenis kentang yang serupa, tidak dianggap bermanfaat bagi manusia. Hewan percobaan, makan umbi-umbian seperti itu, mengungkapkan perubahan patologis di organ internal, sehingga kentang yang dimodifikasi secara genetik tidak diizinkan untuk distribusi dan budidaya di Rusia.

Betapapun hebatnya popularitas umbi berwarna, ada satu jenis kentang pewarna yang tidak biasa, yang hanya merugikan seseorang. Ini adalah kentang hijau yang terkenal untuk tukang kebun, yang menjadi seperti setelah lama tinggal di dunia.

Di bawah pengaruh pencahayaan di umbi mulai mengakumulasi alkaloid alami – solanin. Jadi tanaman melindungi umbi dari efek lingkungan dan penyakit, tetapi bagi manusia solanin sama sekali tidak berguna.

Ubi jalar yang bisa dimakan, ubi jalar

Ubi jalar manisJika kentang nyata – adalah sayuran, nightshade terkait, paprika dan tomat, kemudian ubi, memberikan umbi tepung besar, keluarga dekat akan tumbuh liar bindweed dan kemuliaan pagi taman.

Tumbuh hari ini di banyak negara Asia, di Afrika dan Amerika Serikat, ubi jalar sangat dihargai karena kualitas nutrisinya dan manfaatnya. Ini adalah budaya makanan populer di dunia, tempat kelahirannya adalah daerah pegunungan Kolombia dan Peru. Seperti kentang biasa, ubi jalar, tergantung pada varietasnya, dapat memberikan umbi bukan warna yang sangat berbeda.

Salah satu warna ubi jalarVarietas yang dikenal lama, begitu kaya karoten, bahwa umbi jeruk mereka lebih berguna daripada wortel. Ubi jalar yang berhasil ditanam, mengandung sejumlah besar anthocyanin, menunjukkan sifat yang mirip dengan kentang ungu tradisional. Tetapi menurut kandungan kalsium, karbohidrat dan zat besi, kentang lebih rendah dari ubi jalar, yang, apalagi, adalah satu setengah kali lebih banyak kalori.

  • Di daerah tropis dan subtropis, ubi ubi jalar ditanam sebagai tanaman tahunan, dalam hal ini umbi-umbian bahkan mencapai berat 10 kilogram.
  • Dalam kondisi iklim sedang dalam budaya tahunan, adalah mungkin untuk menumbuhkan varietas paling awal, yang umbinya beratnya sekitar 3 kg. Di Rusia, ada pengalaman sukses budidaya ubi jalar dengan periode vegetasi hingga 110 hari.

Panen ubi jalarDi dunia, banyak varietas ubi jalar diproduksi, berbeda tidak hanya dalam hal pematangan, pewarna pulp dan kulit umbi, tetapi juga dengan rasa. Jika beberapa hidangan dari ubi manis memiliki rasa manis, yang lain tidak dapat dibedakan dari kentang tradisional. Ada varietas dengan sedikit rasa krim dan pedas.

 

 

 

 

Varietas kentang – video

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1